Kue yang lagi hits, jajanan kekinian.. Klo mau makan mesti ke surabaya dulu atau beli plus ongkir tambah lebih mahal.. Yang jelas buat sendiri lebih hemat.. Sebenarnya sederhana bikin menu kue ini, klo adonan sudah siap semua,, 3 macam item: puff pastry, spiku/ lapis surabaya dan vla rasa vanilla.. Trus tinggal main tumpuk oles dan tabur aja.. Maaf yaa gak rinci resepnya,, fleksibel sih bisa cari resep spiku dan vlanya.. Klo gak mau ribet kulit puff pastrynya bisa beli yang instan..
Update: resep sudah saya komplitkan.. Nahh buat polesannya ada yang pke whippycream.. Seingat saya sudah mencoba langsung makan di Surabaya rasanya bukan pke whippycream.. Tapi terserah selera aja sih, sukak2 😁
Bahan-bahan
🍰 Resep spiku ekonomis:
- 4 butir telor sedang
- 75 gram gula pasir
- 1/2 sdt tbm/ sp
- 50 gram Blueband ditambah 25 gram minyak goreng lalu ditim
- 90 gram tepung kunci biru
- 2 sdm susu bubuk fullcream
- 1 sdt pasta vanilla
🍰 Resep vla:
- 250 ml susu cair
- 1 butir kuning telor
- 40 gram gula pasir
- 25 gram tepung maizena
- 1 sdm Blueband
- 1/2 sdt pasta vanilla
- Sejumput garam
🍰 Kebutuhan lainnya:
- 6 potong puff pastry (ukuran sesuaikan dengan loyang spiku)
- Secukupnya gula halus
- Secukupnya keju parut
Langkah
- Setelah semua adonan siap matang.. Susun mulai paling bawah kulit puff pastry oles vla ditaburi keju parut tumpuk spiku oles lagi vla dan taburi keju parut kemudian tutup dengan kulit puff pastry.. Taburi gula halus dan beri topping keju parut dengan cara memanjang..
- Ini saya pke puff pastry homemade.. Jadi dari awal dipotong-potong sesuai kebutuhan 😁 resep bisa liat di sebelumnya yaa..
- Vla rasa vanilla buat polesan snowcake..
- Yang untuk varian rasa vanilla sama seperti yang rasa cheese tapi tanpa diberi keju parut..
- Update: abis buat lagi jd sempatkan foto 😀 ini step2 potong, oles vla, taburi keju parut dan tumpuk rotinya.. (maaf gak detail) Nah saya pke resep spiku Surabaya ekonomis jadinya 1 loyang bisa buat 3 snowcake.. Tapi versi ini ukurannya agak mini dari aslinya yaa..
🍰 Cara membuat spiku: mixer putel dengan gula pasir hingga kaku kemudian masukkan kuning telor satu persatu, tbm/ sp & pasta vanila hingga kental berjejak.. Selanjutnya masukkan campuran tepung+susu bubuk dgn diayak lalu mixer sebentar aja kemudian masukkan cairan Blueband+minyak (suhu ruang) perlahan dan aduk balik menggunakan spatula.. Kemudian tuang ke loyang roti tawar TGG (ukuran 19x8x5) yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.. Hentaki bbrp kali & oven hingga matang
🍰 Cara membuat vla: campur semua bahan ke dalam panci kecuali Blueband dan pasta vanila, aduk menggunakan whisk sambil ditaruh diatas kompor dengan api sedang.. Setelah hangat masukkan Blueband hingga mengental dan kecilkan api tunggu sampai meletup-letup matikan kompor masukkan pasta vanila.. Vla siap digunakan.. Simpan diwadah dan ditutupi plastik agar tidak berkulit..
Sumber : cookpaad
