Ibu memang tidak tiap hari pergi ke pasar, tapi tiap pergi pasti pulangnya bawa macem-macem jajanan tradisional. Salah satu yang palings sering dibeli adalah kue apem. Kita yang pas itu masih SD pasti seneng tiap liat ibu pulang dari pasar. Bukannya bantuin bawa belanjaan, tapi malah rebutan cari jajanan, hehehe...Kalo diinget-inget kangen juga sama masa-masa itu.
Kalau sekarang, kue apem memang sudah tidak terlalu populer lagi, bahkan di pasarpun sudah mulai jarang. Padahal jajanan ini cukup enak. kenyal-kenyil manis gitu. Pernah beberapa kali beli, tapi rasanya agak pahit. Sepertinya pake pemanis buatan. Sepertinya kalau mau puas emang harus buat sendiri, hehe..
Nah, kalau bunda juga pingin bernostalgia dengan kue apem ini, bisa mencoba resep kue apem gula merah berikut. Dengan gula merah, rasanya lebih enak dan alami.
Bahan Bahan
- Tepung beras 150 gram
- Tepung terigu 100 gram ( protein sedang )
- Air kelapa 175 ml
- Gula jawa 150 gram
- Ragi instan 1/2 sdt
- Daun pandan 1 lembar
- Garam 1/2 sdt
- Santan 180 ml
- Bumbu spekuk 1 sdt
- Baking powder 1 sdt
Bahan Taburan
- Garam 1/4 sdt
- Kelapa parut 100 gram
- Daun pandan 1 lembar
Cara Membuat Apem Gula Jawa
- Pertama rebus gula Jawa dengan air kelapa serta masukkan daun pandan sambil diaduk hingga gula melarut
- Saring rebusa lalu ambil 225 ml air gula jawa hangat (air kelapa yg dicampur air gula jadi 225 ml).
- Tuangkan air gula sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni hingga terasa lembut, Lalu dinginkanlah.
- Tambahkan tepung terigu, tambahkan ragi, tambahkan garam dan santan serta bumbu spekuk.
- Kocok selama 15 menit dengan kecepatan rendah.
- Diamkan selama 30 menit.
- Tambahkan baking powder, kemudian duk sampai rata.
- Panaskan cetakan kecil apem.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan kecil.
- Kukus adonan selama 30 menit dengan api besar hingga kue apem matang.
- Angkat adonan kemudian sajikan dengan taburan parutan kelapa.
Selamat mencoba yaa.... Siapa tau malah mungkin bisa untuk jualan, hehe
